【日本打工實戰】咖啡廳・拉麵店・居酒屋・便利商店完整攻略

適用對象：打工度假（WH）、留學生打工（アルバイト）、想以服務業累積在日經驗者。
法規小抄：多數工作採時薪制，22:00–5:00 的深夜加成約＋25%；試用期（研修期間）時薪可能略低，以公司規定為準；錄取後應簽雇用契約書並打卡（タイムカード）。

一、咖啡廳（カフェ）

工作內容

前場（ホール）：帶位、點餐、介紹甜點與豆單、結帳、外帶與內用分流、桌面與地面清潔。
吧台（バリスタ）：磨豆、萃取、打奶泡、拉花、備料、清洗器具、清潔排水與油脂盤。
備品補貨：紙杯、杯蓋、糖漿、濕紙巾、吸管等。
閉店/開店作業：盤點、現金對點、機器保養。

語言需求

建議 N3～N2。需熟記品項與尺寸，能用敬語做基本介紹與確認客製化需求。

班表與時段

早班（開店前備料）、午後茶尖峰、週末全天忙碌。連鎖店排班較彈性。

薪資與加給

依地區最低時薪起跳；深夜或交通繁忙區通常較高；有些店提供員工飲品/甜點折扣或賄い（まかない）。

優缺點與適合族群

優點：室內乾淨、氣味相對舒適、客層穩定、可學咖啡技能。
缺點：記單與客製化多、尖峰期節奏快、清潔細節多。
適合：喜歡與人互動、重視美感與手作、耐心細膩者。

現場常用語

いらっしゃいませ。／お持ち帰りですか、店内ですか。
ご注文はお決まりでしょうか。／ホットとアイス、どちらになさいますか。
Ｓサイズ一つ、ラテをホットでお願いします。
以上でよろしいでしょうか。ありがとうございます。

二、拉麵店（ラーメン屋）

工作內容

點餐：券賣機（食券）或口頭點餐、替玉（加麵）確認、加料加價說明。
內場：煮麵（麺場）、盛裝（盛り付け）、湯底與配料補充、炸物/煎台、洗碗與消毒。
外場：引導入座、送餐收盤、桌面快速清潔（次亜塩素酸/酒精）、排隊動線維持。

語言需求

N3可上手，但需快速聽懂關鍵用語（麵硬度/油量/味濃度）。
例：かため・ふつう・やわめ／こってり・あっさり／替え玉。

班表與時段

午晚餐尖峰最忙，短時間高強度；油煙與熱氣大，需體力與耐熱。

薪資與加給

常見有賄い（員工餐）；尖峰補貼或晚班加給店家各異。

優缺點與適合族群

優點：上手快、餐期密集時數穩、常有員工餐。
缺點：高溫、油煙與水氣重；節奏很快、站班久。
適合：不怕熱、反應快、樂於動手做、體力好者。

現場常用語

いらっしゃいませ。食券をこちらへお願いします。
麺のかたさはいかがしますか。／替え玉はご入用ですか。
ラストオーダー○○時です。／熱いのでお気をつけください。

三、居酒屋（居酒屋）

工作內容

ホール：帶位、介紹飲み放題方案、點餐與加點、傳票（ハンディ）操作、上菜節奏控管、收桌與結帳。
ドリンク：啤酒塔（ビールサーバー）維護、Highball、沙瓦、燒酒/清酒熱燗、冰桶準備。
キッチン：炸物、串燒、冷菜擺盤、食材解凍與保鮮、油鍋與排煙清理。
閉店：油鍋過濾、垃圾分類、地面去油清洗。

語言需求

建議 N2（敬語＋酒水用語多），週末晚間音量大、需在吵雜環境中清楚溝通。
用語：お通し／ラストオーダー／角ハイボール／飲み放題（L.O.）。

班表與時段

晚班為主，週五六最忙；22:00後為深夜加成時段。提供酒精之職場多要求年滿20歲。

薪資與加給

晚班普遍時薪高＋深夜加成；常有賄い或員工折扣。

優缺點與適合族群

優點：時數多、交際場合多、學到大量接客與點餐流程。
缺點：音量大、客訴與酒醉客人狀況需應對、清潔強度高。
適合：不怕吵、反應俐落、能控場、想強化口語者。

現場常用語

お席にご案内します。お通しがあります。
ラストオーダーは○○時です。追加ご注文はございますか。
失礼いたします。こちら角ハイボールになります。

四、便利商店（コンビニ）

工作內容

收銀（レジ）：結帳、發票/收據、現金找零、電子支付。
服務項目：公共費用代收、宅配收寄、票券列印、影印、咖啡機與炸物（ホットスナック）。
店務：補貨陳列、賞味期限輪替（先入先出）、垃圾與廁所清潔、夜間單人值班安全檢查。

語言需求

建議 N2。交易＋服務項目繁多，敬語標準化很重要。

班表與時段

早班（上班族尖峰）、午間、晚班、通宵 22:00–6:00（深夜加成）。夜班常需獨立作業。

薪資與加給

夜班時薪較高；員工餐少見，但規範清楚、流程標準。

優缺點與適合族群

優點：上手後獨立性高、學到大量日本式敬語與服務流程。
缺點：業務瑣碎、偶爾需單人扛店、清潔與補貨量大。
適合：喜歡流程化、細心耐心、能長時間站班者。

現場常用語

レジ袋はご利用ですか。○○円お預かりします。
こちらにサインをお願いします（暗証番号をお願いいたします）。
失礼いたします。温めますか（あたためますか）。

如何投遞與面試（共通）

找職缺：タウンワーク、バイトル、マイナビバイト、インディード、各連鎖官網（採「店舗採用」）。
電話開場白：

アルバイト募集の件でお電話しました、（名字）と申します。ご担当者さまはいらっしゃいますか。

履歷（履歴書）：貼証件照、可手寫更加分；標註可上班時段（シフト希望）、可開始日期、在留卡類型。
穿著：白襯衫＋深色長褲＋包鞋；髮色與指甲依店規。
合約：錄取後索取雇用契約書、確認時薪、試用期長度、交通費、加班與深夜加成、發薪日。
入職準備：銀行帳戶、個人號碼（マイナンバー）、稅務/保險表單、健康檢查（餐飲常見）。