2026年台中ミシュラン完全版！「山与」が初の一つ星、「澀」はグリーンスター獲得｜新掲載7店の住所・電話番号も紹介

『台湾ミシュランガイド2026』の全掲載店が発表されました。2026年の台中では、合計6軒のレストランがミシュランの星を獲得し、星の総数は8つとなりました。

台中唯一の三つ星レストラン「JL Studio」が今年も最高評価を維持したほか、2025年にセレクテッドレストランとして掲載された中華料理店「山与」が、初めて一つ星を獲得。さらに、一つ星レストラン「澀 Sur-」は、環境や地域社会に配慮した取り組みが評価され、初のミシュラングリーンスターにも選ばれました。

2026年は台中市内の合計63軒がミシュランガイドに掲載されています。内訳は、星付きレストラン6軒、ミシュラングリーンスター2軒、セレクテッドレストラン34軒、ビブグルマン23軒です。グリーンスターの店舗は、ほかのカテゴリーにも重複して掲載されています。

2026年台中ミシュラン星付きレストラン一覧

ミシュラン三つ星：JL Studio

JL Studioは、2026年も台中唯一のミシュラン三つ星を維持しました。シンガポール出身のシェフ、ジミー・リムが、シンガポールの食文化を現代的な技法で再構築。台湾産の食材や東南アジアの香辛料を組み合わせた、独創的なコース料理を提供しています。

2023年に三つ星へ昇格して以来、最高評価を維持しており、シンガポール料理をテーマにした世界初のミシュラン三つ星レストランとしても知られています。

JL Studio 店舗情報

住所：台中市西区存中街59号
電話：一般向けの電話番号は公表されていません
問い合わせ：info@jlstudiotw.com
予約：オンライン予約制

ミシュラン一つ星：L’Atelier par Yao

L’Atelier par Yaoは、アジアの食材や調理法を取り入れたモダンフレンチレストランです。台湾の旬の食材とフランス料理の技法を組み合わせ、繊細で奥行きのある料理を提供しています。

L’Atelier par Yao 店舗情報

住所：台中市太平区新福十六街68号2階
電話：0968-059-811
予約：オンライン予約制

ミシュラン一つ星：元紀

「元紀」は、台湾の家庭料理や地方の食文化を現代的に表現する台湾料理レストランです。昔ながらの味をそのまま再現するのではなく、食材の組み合わせや盛り付け、調理技術によって、台湾料理を上質なコースへと昇華させています。

レストランには専用駐車場があり、個室や7名以上での利用については、電話またはメールでの問い合わせが必要です。

元紀 店舗情報

住所：台中市西屯区安和東路5号
電話：04-2358-6368
営業時間：11:30～14:30、17:30～21:30
定休日：月曜日

ミシュラン一つ星：俺達の肉屋

「俺達の肉屋」は、日本産和牛を中心に扱う焼肉専門店です。肉の仕入れから部位ごとの切り分け、焼き加減まで細かくこだわり、一般的な焼肉店とは異なる、コース料理のような焼肉体験を楽しめます。

日本語の店名が使われているため、日本人旅行者にも覚えやすい台中のミシュランレストランです。

俺達の肉屋 店舗情報

住所：台中市西区公益路194-1号
電話：04-2325-0588
営業時間：17:00～23:00
定休日：水曜日

ミシュラン一つ星・グリーンスター：澀 Sur-

「澀 Sur-」は、台湾人が親しんできた日常料理や季節の記憶を、現代的なコース料理として表現するレストランです。

2026年は一つ星を維持しただけでなく、食材の調達、廃棄物の削減、人材育成、台湾の食文化の継承などが評価され、初めてミシュラングリーンスターを獲得しました。台中では「地坊」に続く2軒目のグリーンスター店となります。

澀 Sur- 店舗情報

住所：台中市中区中山路29号3階
電話：電話による予約・問い合わせサービスなし
問い合わせ：Surcuisinetw@gmail.com
予約：オンライン予約制

ミシュラン一つ星・新規昇格：山与

「山与」は、2026年の台中ミシュランで最も注目されたレストランの一つです。2025年はミシュランセレクテッドとして掲載されていましたが、2026年に初めて一つ星へ昇格しました。

すべて個室で構成された中華料理店で、広東料理を中心に、江蘇・浙江料理や湖南料理などの要素も取り入れています。プライベートな空間で食事を楽しみたい旅行者や、家族での会食にも向いています。

山与 店舗情報

住所：台中市西屯区恵来路一段88号
電話：04-2251-5208
定休日：月曜日
予約：電話またはオンライン予約

2026年台中ミシュラングリーンスター一覧

ミシュラングリーンスターは、地元食材の使用、食品ロスの削減、環境負荷への配慮、地域社会との関係など、持続可能な飲食店経営に取り組むレストランへ贈られる評価です。

2026年の台中では、次の2軒が選ばれました。

地坊 Tu Pang

「地坊」は、台湾の土地や季節をテーマにした料理を提供し、地元の旬の食材を積極的に使用しています。2025年に台中で初めてグリーンスターを獲得し、2026年も評価を維持しました。

住所：台中市東区復興路四段17巷12号1階
電話：0976-866-098

澀 Sur-

住所：台中市中区中山路29号3階
電話：電話サービスなし
問い合わせ：Surcuisinetw@gmail.com

2026年台中ミシュラン新掲載レストラン7軒

2026年は「肉料理・福」「鮨承」「蘊」「自在天」「惠中蔬食」「Munchi」「zài」の7軒が、新たに台中のミシュランセレクテッドレストランへ加わりました。

肉料理、寿司、台湾料理、創作ベジタリアンつけ麺、モダンアジアンなど、幅広いジャンルが選ばれています。

新掲載：蘊 Yùn : La Cuisine

「蘊」は、アジアの味覚とフランス料理の技法を組み合わせた予約制レストランです。カウンターを中心とした約10席の小さな店で、季節の食材を使ったコース料理を提供しています。

住所：台中市北屯区豊楽路10-13号1階
電話：0967-201-690
営業時間：18:00～21:30
定休日：水曜日・木曜日
予約：完全予約制

新掲載：自在天 昆布水つけ麺

「自在天」は、昆布水を使ったベジタリアンつけ麺の専門店です。肉や魚を使用しない料理でありながら、昆布や野菜のうま味を重ね、ラーメンらしい満足感を表現しています。

ミシュランガイドに掲載された、台中の新しいベジタリアン料理として注目されています。

住所：台中市南区新和街194巷8号
電話：0927-139-557
予約：事前予約制

新掲載：惠中蔬食

「惠中蔬食」は、野菜、豆類、穀物などを中心に、多彩なベジタリアン料理を提供するレストランです。2026年は「自在天」とともに、台中の新規ベジタリアン掲載店として選ばれました。

住所：台中市西屯区福元街69号
電話：04-2252-0375

新掲載：Munchi

Munchiは、アジア各地の味や香りを現代的な料理に再構築するネオビストロです。モダンな空間で、ワインと一緒に楽しめる創作アジアン料理を提供しています。

住所：台中市西区美村路一段52巷37号
電話：0911-031-380
営業時間：ディナー18:00～23:00、土・日曜日はランチ営業あり

新掲載：zài cuisine

「zài」は、発酵、燻製、熟成といった技法を取り入れ、台湾の季節の食材を表現するレストランです。

店名には、「存在する」という意味の「在」と、食材や味をもう一度生かす「再」という二つのイメージが込められています。

住所：台中市西区精誠五街4号
電話：04-2327-7025

新掲載：肉料理・福

「肉料理・福」は、肉をテーマに、中国料理、西洋料理、日本料理の技法を組み合わせた店です。和牛だけでなく、豚肉、鶏肉、鴨肉など、さまざまな肉の部位と個性を生かした料理を提供しています。

ミシュラン一つ星「俺達の肉屋」の系列店としても注目されています。

住所：台中市西区向上北路145号
電話：04-2301-5252
営業時間：17:00～23:30
定休日：木曜日

新掲載：鮨承

「鮨承」は、カウンター形式で寿司と酒肴を提供する日本料理店です。旬の魚介を使用し、塩漬け、酢締め、煮付けなどの技法によって、それぞれの魚の持ち味を引き出しています。

住所：台中市南屯区大墩十二街300号
電話：04-2326-0111
ディナー：火～土曜日18:30～22:00
ランチ：木～土曜日12:00～14:30

2026年台中ミシュランの主な変化

2026年の台中ミシュランでは、星付きレストランの総数は6軒のままですが、顔ぶれに変化がありました。

「山与」がセレクテッドレストランから一つ星へ昇格し、「澀 Sur-」が新たにグリーンスターを獲得。一方、これまで星を獲得していたフレンチレストラン「鹽之華」は、2026年の星付きレストラン一覧には入りませんでした。

• JL Studioが三つ星を維持
• 山与が初めて一つ星を獲得
• 澀 Sur-が一つ星とグリーンスターを同時獲得
• 台中のグリーンスター店が2軒に増加
• 7軒がミシュランセレクテッドに新規掲載
• 鹽之華は星付きレストラン一覧から外れる

台中でおすすめのミシュランレストランは？

最高峰のファインダイニングを体験したいなら、台中唯一の三つ星「JL Studio」が第一候補です。

台湾料理を味わいたい場合は「澀 Sur-」または「元紀」、日本式の和牛焼肉を楽しみたい場合は「俺達の肉屋」が向いています。2026年に初めて一つ星を獲得した話題店へ行きたいなら、個室で中華料理を楽しめる「山与」がおすすめです。

ベジタリアン料理に興味がある人は、創作昆布水つけ麺の「自在天」や、多彩な野菜料理を提供する「惠中蔬食」もチェックしておきたいところです。

星付きレストランやカウンター席の少ない店は、数週間から数か月前に満席になる場合があります。営業時間、料金、定休日、予約方法は変更される可能性があるため、訪問前に各店舗の公式SNSまたは予約ページで最新情報を確認してください。

2026年台中ミシュラン住所・電話番号早見表

2026年の台中ミシュランは、三つ星のファインダイニングから台湾料理、中華料理、和牛焼肉、寿司、ベジタリアンつけ麺まで、幅広いジャンルがそろいました。

台湾旅行で台中を訪れる際は、観光だけでなく、ミシュラン掲載店を巡るグルメ旅行を計画してみてはいかがでしょうか。